Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette und Ziegenkäse

Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette und Ziegenkäse

Fruchtige Himbeeren, cremiger Ziegenkäse und geröstete Pinienkerne passen wunderbar zu Feldsalat und Gurke. Dazu gibt es unsere Himbeer-Vinaigrette⁠, bei der frische Himbeeren und Himbeeressig ihr Aroma gegenseitig aufgreifen und verstärken.

Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette und Ziegenkäse

Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette und Ziegenkäse

Essig & Öl Compagnie

Portionen

3

Zubereitungszeit

25 minutes

Kalorien

460

Küche

International

Kategorie

Salat

Genießen Sie diesen frischen Feldsalat mit einer köstlichen Himbeer-Vinaigrette und cremigem Ziegenkäse. Die Kombination aus süßen Himbeeren, nussigen Pinienkernen und dem würzigen Ziegenkäse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

 

Zutaten

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    • 150 g Feldsalat

    • 100 g frische Himbeeren

    • 2 Schalotten, in feine Ringe geschnitten

    • 30 g Pinienkerne, geröstet

    • 120 g Ziegenkäse, in kleinen Stücken

    • 1 TL Olivenöl

    • 1 EL süßer Aceto Balsamico di Modena

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    • 60 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt

    • 25 ml Himbeeressig

    • 75 ml Sonnenblumenöl

    • ½ EL Honig

    • Salz

    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Anleitung

    1. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Schalotten in feine Ringe und braten Sie sie kurz in Olivenöl an. Mit dem dunklen Balsamico ablöschen und etwas abkühlen lassen.

    2. Wärmen Sie den Ofen auf 220 C° vor. Schneiden Sie den Ziegenkäse in kleine Taler und formen Sie mit den Fingern kleine Mulden, in die Sie etwas Honig geben. Geben Sie die Taler für 4-7 Minuten in den Ofen

    3. Waschen und trocknen Sie den Feldsalat. Verteilen Sie ihn mit den frischen Himbeeren und den Schalotten auf den Tellern.

    4. Bereiten Sie die Himbeer-Vinaigrette zu. Dafür die Himbeeren pürieren, mit Himbeeressig und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Sonnenblumenöl kräftig unterrühren oder alles in einem Schraubglas schütteln.

    5. Verteilen Sie die Himbeer-Vinaigrette über dem Salat. Geben Sie den Ziegenkäse darauf und streuen Sie zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüber.
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