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Raritäten-Olivenöl aus Apulien
Cima di Mola Monocultivar von Olio Intini
Cima di Mola Monocultivar von Olio Intini
DAS ERWARTET MICH
- Seltene Monocultivar aus Apulien: sortenrein aus Cima di Mola, einer fast vergessenen Olivensorte.
- Für Liebhaber intensiver Öle: kraftvoll, komplex und mit klarer Bitterkeit.
- Charaktervolles Aromaprofil: Haselnuss, Rucola, Radicchio und Tomatenblatt.
- Für kräftige Speisen: zu Hülsenfrüchten, Minestrone, herzhaften Salaten und gegrilltem Fleisch.
- Ausgezeichnet und schützenswert: 99/100 Punkte bei Flos Olei 2022 und Slow Food Presidio dell’olio.
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PRODUKTBESCHREIBUNG
Schwer zu kultivieren, wenig ertragreich, wenig Geschmack. Durch Aussagen wie diese ist die alte Olivensorte „Cima di Mola“ fast in Vergessenheit geraten. Doch Pietro Intini hat sich der in Alberobello (Apulien) heimischen Sorte angenommen. Das Ergebnis: Ein bombastisches Olivenöl für Kenner (99/100 Punkte Flos Olei 2022) mit einzigartigem Potenzial! Aber das Öl bietet noch viel mehr, denn hinter der Herstellung dieses Öls steckt eine Geschichte des Kampfes, an dessen Ende eine fast ausgestorbene Sorte wieder zum Leben erweckt wurde.
„Cima di Mola“ ist ein kraftvolles Olivenöl und explizit für Liebhaber des herben Geschmacks. Das Öl zeigt seine ganze Komplexität und Persistenz durch seine umhüllenden, klaren und bitteren Noten. Einem Perfektionisten wie Intini, der kein Detail dem Zufall überlässt, gelingt es, den herben Geschmack harmonisch im Gesamtwerk einzubetten. Das Aroma bietet eine intensive und komplexe Erfahrung. Düfte von frischen Haselnüssen, Rucola, Radicchio und Tomatenblatt verzaubern die Sinne.
Besonders gut passt das Öl zu Gerichten mit kräftigem Geschmack, Suppen mit Hülsenfrüchten, Minestrone und gegrilltem roten Fleisch.
"Cima di Mola" wurde in das Slow Food Presidio dell'olio extravergine zum Schutz der biologischen Artenvielfalt aufgenommen.
Beachten Sie: Die bitteren Noten stammen von dem Polyphenolgehalt, der bei dieser Olivensorte je nach Ernte auch sagenhafte Maximalwerte von 1300 mg erreichen kann. Zur Erinnerung: Polyphenole sind die gesunden Inhaltsstoffe eines Olivenöls. Ein hoher Polyphenolwert und vorhandene Bitternoten sind ein Hinweis auf exzellentes Öl und kein Qualitätsmangel.
Beachten Sie: Die bitteren Noten stammen von dem Polyphenolgehalt, der bei dieser Olivensorte, je nach Ernte, auch sagenhafte Maximalwerte von 1300 mq erreichen kann. Zur Erinnerung: Polyphenole sind die gesunden Inhaltsstoffe eines Olivenöls. Ein hoher Polyphenolwert und vorhandene Bitternoten sind ein Hinweis für exzellentes Öl und kein Qualitsmangel.
Geschmacksprofil
Produktdetails
Produktdetails
Hinweise zur Lagerung
Hinweise zur Lagerung
Immer gut verschließen:
Olivenöl luftdicht verschließen, da Sauerstoff das Öl oxidieren lässt, was zu Ranzigkeit, Qualitätsverlust und Verderb führt.
Dunkel lagern:
Lagern Sie das Olivenöl dunkel, da Licht wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine und Antioxidantien zerstört.
Kühl aufbewahren:
Die kühle Lagerung verzögert die Oxidation und bewahrt die Frische und Qualität des Olivenöls. Es muss aber nicht im Kühlschrank gelagert werden. Optimal sind Temperaturen zwischen 15-20 Grad.
Beachten Sie: Unter 10 °C kann das Öl trüb fest und flockig werden und es bilden sich weiße Schlieren. Dieser Zustand löst sich aber wieder, sobald das Öl wärmer wird. Niedrige Temperaturen schaden dem Öl nicht.
Rezept: Orangen-Walnuss-Salat mit Feigen-Dressing
Rezept: Orangen-Walnuss-Salat mit Feigen-Dressing
Zutaten und Nährwerttabelle
Zutaten und Nährwerttabelle
Zutaten:
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Olio Intini, C.da Popoleto, N.C., 70011 Alberobello (BA), Italien
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 3389 kj / 824 kcal |
| Fett | 92 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Besonders empfehlenswert zu:
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Herzhafte Salate
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Tomatensalat
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Hülsenfrüchte
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Suppen & Eintöpfe
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Gegrillter Fisch
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Gegrilltes Fleisch
Aus einer Flasche wird ein Geschenk
Fügen Sie einfach einen Geschenkkarton für 1 Flasche hinzu. Und im Nu halten Sie ein fertiges Geschenk in der Hand.
"Luxus: Das kann ein Besuch im Restaurant sein, oder ein selbstgekochtes Gericht zu Hause, das Tropfen für Tropfen mit Premium-Olivenöl veredelt wird.“
Das sagen Feinschmecker: Vertrauen Sie auf 10.000 Bewertungen
Genuss mit jedem Tropfen
Olio Intini
Gute Lebensmittel für Ihren Genuss
Rohstoffe
in bester Qualität
Besonderer Genuss
für den Gaumen
Gutes Essen
für Ihr Wohlbefinden
Vier Gründe, unser Olivenöl zu lieben
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Kleine Ölmühle
Bei uns finden Sie natives Olivenöl extra von kleinen und renommierten Ölmühlen mit Passion für große Qualitäten. Bloße Abfüller mit undurchsichtigen Lieferketten haben keinen Platz bei uns.
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Junge Oliven
Ein hoher Produktpreis muss sich auch lohnen. Daher werden unsere Olivenöle aus früh geernteten Oliven hergestellt, die zwar deutlich weniger Öl, aber viel mehr Geschmack und gesunde Inhaltsstoffe besitzen.
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Schonende Ernte
Gutes Olivenöl entsteht durch eine sorgsame und behutsame Ernte – ein Prozess, der Zeit und Kosten beansprucht, aber der den Gaumen letztendlich mit purer Frische und großer Aromenvielfalt belohnt.
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Schnelle Verarbeitung
Nach der Ernte zählt jede Stunde: Laut EU müssen die Oliven nach der Ernte innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden. Unsere Ölmüller verarbeiten die Oliven in 4 bis 8 Stunden in der Mühle, was die Qualität des Öls entscheidend verbessert.
Olivenöl Ratgeber
Warum schmeckt gutes Olivenöl manchmal bitter oder scharf? Welches Olivenöl passt zu Ihrer Küche? Und kann man natives Olivenöl extra zum Braten verwenden? In unserem Olivenöl-Ratgeber teilen wir unser Wissen rund um Qualität, Geschmack, Verwendung und Lagerung – damit Sie Olivenöl besser beurteilen, auswählen und genießen können.
Beliebte Themen:
Direkt vom Hersteller
Wir wollen – genau wie Sie – den Ursprung unserer Produkte kennen und beziehen daher nur direkt bei renommierten Ölmühlen in Italien, Spanien und Griechenland. So pflegen wir nicht nur ein persönliches Verhältnis zu unseren Herstellern, sondern wissen auch, woher das Öl kommt. Das schafft Vertrauen, Transparenz und zudem faire Preise.
Warum Premium-Olivenöl?
Volles Aroma
Mehr Genuss und pure Frische
Gutes, natives Olivenöl extra schmeckt frisch. Und damit meinen wir richtig frisch. Dazu besitzt Premium-Olivenöl ein brillantes Aroma von frisch gemähter Wildkräuterwiese, eine pfeffrige Schärfe und eine harmonisch eingebettete Bitternote, die den Gaumen nicht überfordert, sondern für Begeisterung am Esstisch sorgt.
Das plus für unsere Gesundheit
Mehr Nährstoffe
Im Vergleich zu herkömmlichem Olivenöl liefert Premium-Olivenöl bis zu 15-mal mehr hochwirksame Antioxidantien und Vitamin E. Der Grund: Die Oliven werden schonend geerntet, schnell und ohne Sauerstoffkontakt verarbeitet sowie bei niedrigen Temperaturen gepresst. So bleibt alles Gute aus der Olive erhalten, und die Inhaltsstoffe können aktiv der Zellalterung vorbeugen.
Premium Qualität
Extra. Nicht gewöhnlich
Die meisten nativen Olivenöle extra sind Standard und erfüllen gerade so die Voraussetzungen bei der Herstellung. Wir verkaufen Olivenöle, die den Standard auf außergewöhnliche Weise übertreffen, denn Sie wollen genießen und ein Naturprodukt mit vollem Potenzial entdecken.
30 Jahre Erfahrung mit Olivenöl
Seit über drei Jahrzehnten dreht sich bei uns alles um hochwertige Öle und Essige. Unsere Wurzeln liegen am Münchner Viktualienmarkt, wo wir Anfang der 1990er Jahre eines der ersten Fachgeschäfte für Essig und Öl eröffnet haben. Von Beginn an stand ein Produkt im Mittelpunkt: Olivenöl.
In unserem Fachgeschäft konnten Kunden die Olivenöle direkt probieren. Das war nicht nur ein Vorteil für sie, sondern auch für uns: Wir erhielten unterschiedlichste Kundenreaktionen und konnten so unseren eigenen Standard definieren, welches Olivenöl ins Sortiment kommt.
Heute kennen wir die Anbaugebiete, haben über 150 Produzenten getroffen und aus unterschiedlichsten Perspektiven gelernt, wie gutes Olivenöl entsteht. Zudem analysieren wir Olivenöl selbst im Haus. Alles mit dem Ziel, echte Premium-Qualität anzubieten.
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